Ma grand-mère plante toujours des clous de girofle dans les oignons. Quand j’ai découvert pourquoi, j’ai été surpris, car je n’avais jamais vu cela auparavant. Maintenant, je le fais aussi et j’adore cette astuce.
Les clous de girofle ne sont pas l’épice la plus populaire en cuisine, mais ils ont des propriétés étonnantes lorsqu’ils sont utilisés de la bonne manière.
On les ajoute souvent aux marinades ou aux boissons chaudes comme le vin chaud pour leur donner de l’arôme.
Mais en réalité, leurs possibilités sont bien plus vastes.
En hiver, lorsque les herbes fraîches sont moins accessibles, on utilise une méthode simple : le clou de girofle dans l’oignon. Cela signifie qu’il faut planter les clous de girofle dans un oignon épluché.
On utilise généralement 5 à 6 clous de girofle pour qu’ils libèrent leur arôme.
Cet oignon n’est pas seulement ajouté aux bouillons, mais il est aussi utilisé lors de la cuisson ou du rôtissage d’autres plats.
On peut l’ajouter dans une casserole avec de la viande, des légumes ou le faire cuire au four avec un plat à base de viande.
Le clou de girofle renforce la saveur et lui apporte profondeur et épices.
Cette méthode est très appréciée des cuisiniers du monde entier, car même les plats les plus simples deviennent aromatiques et intéressants avec des clous de girofle.
Essayez d’ajouter des clous de girofle dans un oignon pour une soupe, un ragoût ou une sauce – vous verrez comment un plat simple peut acquérir de nouvelles saveurs.
Ce n’est pas seulement une tradition, mais aussi une façon d’aborder la cuisine sous un autre angle.
